Ayudante de Cocina (Grupo IV Personal Laboral). Temario específico volumen 1. Comunidad Autónoma de Castilla y León

Este volumen contiene:

- Temas específicos 1 a 5 del programa oficial.

- Recursos didácticos y actividades

- Preguntas del último examen realizado en la categoría clasificadas por temas

• Tema 1. La cocina. Instalaciones y zonas que la componen. Equipos, maquinaria herramientas y utillaje. El personal de cocina. Puestos, funciones y responsabilidades

• Tema 2. Recepción y almacenamiento de materias primas y productos. Controles y registros

• Tema 3. Técnicas de cocina. Descripción y clasificación. El lenguaje y vocabulario de la cocina y sus elaboraciones

• Tema 4. Seguridad e higiene en la manipulación de los alimentos, así como en las elaboraciones culinarias. Normativa

• Tema 5. El APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos de control) como herramienta de seguridad alimentaria. Legislación básica