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Escala Auxiliar de Cocina (C2-03-02 Cuerpo de Servicios Auxiliares). Temario Parte Especial volumen 2. Generalitat Valenciana

Índice:

Tema 6. Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados. Métodos de envasado y conservación. Fases y puntos clave durante el desarrollo de las técnicas de envasado y conservación
Tema 7. El sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en la industria alimentaria. Principios y Prerrequisitos. Responsabilidades del Operario de Cocina dentro del sistema APPCC, como manipulador de alimentos
Tema 8. Sopas y purés: ingredientes y preparación
Tema 9. Huevos: mantenimiento y manipulación. Tortillas: ingredientes y preparación
Tema 10. Arroz blanco. Pasta: ingredientes y preparación. Ensaladas más habituales
Tema 11. Cocidos y estofados de legumbres, patatas y verduras. Generalidades para su preparación
Tema 12. Las carnes: mantenimiento y conservación. Generalidades sobre la elaboración de platos de carne
Tema 13. Los pescados: mantenimiento y conservación. Generalidades sobre la elaboración de platos de pescado
Tema 14. Manipulación y conservación de lácteos y postres

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Organismo: Generalitat Valenciana
Plazas Totales: 64
Grupo: C2
Plazo solicitud hasta: 13 de enero de 2020

Auxiliar de cocina de la Administración de la Generalitat Valenciana - Ed. MAD

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Actualizado en Julio de 2025

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