Ayudante de Cocina (Personal Laboral). Temario y test volumen 2 . Junta de Comunidades Castilla-La Mancha

Este manual incluye los temas 11 a 17, los cuales cuentan con una serie de recursos didácticos, a modo de recordatorios y actividades, que te serán de gran utilidad para realizar un repaso simultáneo a la materia que estás estudiando. Asimismo, puedes completar el estudio de esta materia con los cuestionarios tipo test que se incluyen en este volumen, que te serán de gran ayuda para afianzar el aprendizaje de los contenidos y para la preparación efectiva de este tipo de pruebas.

• Tema 11. Técnicas básicas para organización del comedor, preparación de las mesas y presentación de los alimentos

• Tema 12. Clasificación de las técnicas de cocinado. Procedimientos por vía húmeda: cocción, guisado y frituras. Procedimientos por vía seca: asados

• Tema 13. Los alimentos. Clases: hidratos de carbono, grasas y proteínas. Las alergias e intolerancias

• Tema 14. Técnicas de higienización de dependencias y del menaje y útiles de cocina

• Tema 15. Técnicas de manipulación y conservación de alimentos. Buenas Prácticas de Manipulación. Concepto de análisis de peligros

• Tema 16. Prevención de riesgos laborales en tareas de cocina. Riesgos específicos y su prevención en la manipulación manual de cargas, uso de utensilios y útiles de cocina. Riesgos y su prevención en trabajos en cámaras frigoríficas o de congelación

• Tema 17. La igualdad efectiva de mujeres y hombres en el ámbito de las Administraciones

  TEST

  Test n.º 11. (40 preguntas)

  Test n.º 12. (55 preguntas)

  Test n.º 13. (123 preguntas)

  Test n.º 14. (53 preguntas)

  Test n.º 15. (45 preguntas)

  Test n.º 16. (70 preguntas)

  Test n.º 17. (35 preguntas)