Ayudantes y Pinches de Cocina. Temario General y Test

Contiene ilustraciones y gráficos explicativos.

Indispensable para los cursos de Formación Ocupacional y Continua referidos a esta categoría profesional.

Incluye un cuestionario de preguntas con respuestas alternativas acerca de cada uno de los temas desarrollados.

• Tema 1. La cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local. División del local: departamentos comunes. Departamentos condicionados. Organización del trabajo en la cocina: composición y funciones de la brigada de cocina

• Tema 2. Maquinaria empleada en la cocina

• Tema 3. Herramientas de cocina

• Tema 4. Clasificación de los alimentos. Alimentos y salud. Dietas. Clasificación de las dietas. La dieta equilibrada

• Tema 5. Conservación de géneros. Formas de conservación

• Tema 6. Técnicas para tratamiento y preparación inicial de los alimentos

• Tema 7. Técnicas elementales para la elaboración y preparación de guarniciones y complementos de menús

• Tema 8. Técnicas básicas para la organización del comedor, preparación de mesas y presentación de alimentos

• Tema 9. Manipulación de alimentos

• Tema 10. Seguridad e higiene en el trabajo: aseo personal, higiene en el trabajo y vestuario. Prevención de accidentes

  TEST

  Test n.º 1

  Test n.º 2

  Test n.º 3

  Test n.º 4

  Test n.º 5

  Test n.º 6

  Test n.º 7

  Test n.º 8

  Test n.º 9

  Test n.º 10