Ayudante de Cocina. Test. Junta de Comunidades Castilla-La Mancha

Este manual contiene los test correspondientes a cada uno de los temas del temario, con los que podrá autoevaluarse y entrenarse eficazmente en pruebas similares a las que le serán propuestas en la oposición.

Es nuestro deseo que este esfuerzo se vea reflejado en la consecución de sus metas y pueda, así, acceder al puesto de trabajo deseado.

Test n.º 2. Concepto de cocina. Condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de cocina. Conceptos de limpieza y desinfección, proveedores y trazabilidad. Control de desperdicios (100 preguntas)

Test n.º 3. Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. Concepto y utilidad de comidas-testigo (35 preguntas)

Test n.º 4. Definición de batería de cocina. Tipos de materiales de batería de cocina atendiendo a sus propiedades de combustibilidad e inalterabilidad. Conservación de la batería de cocina: necesidades y formas de conservación. Componentes de la batería de cocina: conceptos y tipos (35 preguntas)

Test n.º 5. Tecnología de la cocina. Maquinaria: generadores de calor, (gas propano, gas ciudad, electricidad), otros generadores de calor, generadores de frío y pequeña maquinaria (105 preguntas)

Test n.º 6. Herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades (35 preguntas)

Test n.º 7. Terminología culinaria: concepto y términos (abrillantar, acaramelar, adobar, aromatizar, brasear, cocer al vapor, empanar, etc.) (50 preguntas)

Test n.º 8. Concepto de conservación de géneros. Formas de conservación: medios físicos, químicos y biológicos (65 preguntas)

Test n.º 9. Técnicas para tratamiento y preparación inicial de los alimentos (lavado, corte, descongelación, etc.). Las contaminaciones cruzadas (51 preguntas)

Test n.º 10. Técnicas elementales para elaboración y preparación de guarniciones y complementos de los menús (verduras, ensaladas, patatas, etc.) (76 preguntas)

Test n.º 11. Técnicas básicas para organización del comedor, preparación de las mesas y presentación de los alimentos (42 preguntas)

Test n.º 12. Clasificación de las técnicas de cocinado. Procedimientos por vía húmeda: cocción, guisado y frituras. Procedimientos por vía seca: asados (58 preguntas)

Test n.º 13. Los alimentos. Clases: hidratos de carbono, grasas y proteínas. Las alergias e intolerancias (134 preguntas)

Test n.º 14. Técnicas de higienización de dependencias y del menaje y útiles de cocina (53 preguntas)

Test n.º 15. Técnicas de manipulación y conservación de alimentos. Buenas Prácticas de Manipulación. Concepto de análisis de peligros (111 preguntas)

Test n.º 16. Prevención de riesgos laborales en tareas de cocina. Riesgos específicos y su prevención en la manipulación manual de cargas, uso de utensilios y útiles de cocina. Riesgos y su prevención en trabajos en cámaras frigoríficas o de congelación (70 preguntas)

Test n.º 17. La igualdad efectiva de mujeres y hombres en el ámbito de las Administraciones Públicas. Políticas públicas de igualdad (35 preguntas)