Libro

PACK DE LIBROS Oposiciones Ayudante de Cocina Junta de Castilla y León

Ed. CEP
AA.VV.
(03/2020)
páginas;
ISBN-13: 9788418237669

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Resumen:

- Ahorra 24 euros con la compra de este Pack
- Incluye todos los libros para superar el proceso selectivo
- Adaptado a la convocatoria oficial

Índice:

Tema 1. La Constitución Española de 1978: estructura y contenido.
Tema 2. El Estatuto de Autonomía de Castilla y León: contenido.
Tema 3. La Ley del Gobierno y Administración de Castilla y León: estructura y contenido. La Administración de la Comunidad Autónoma.
Tema 4. El Estatuto Básico del Empleado Público y la Ley de la Función Pública de Castilla y León. El Convenio Colectivo para el personal laboral de la Administración General de la Comunidad de Castilla y León y Organismos autónomos dependientes de ésta.
Tema 5. Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el puesto de trabajo. Derechos y obligaciones de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales. Conceptos básicos sobre Igualdad y contra la Violencia de Género.
Materias Específicas
Tema 1. El local de cocina. Condiciones que debe reunir un local de cocina. Departamentos de cocina. Funciones y misiones de los mismos. Equipamiento. Distribución del trabajo en cocina.
Tema 2. Maquinaria de cocina. Generadores de calor y de frío. Pequeña maquinaria. Batería de cocina, moldes y herramientas.
Tema 3. Aprovisionamiento de materias primas. Sistemas de almacenamiento y criterios de ordenación.
Tema 4. Términos culinarios. Técnicas básicas de cocinado. Descripción, análisis, clasificación y aplicaciones.
Tema 5. Introducción a la higiene sanitaria: Higiene alimentaria y Manipuladores de alimentos: definiciones. Los peligros físicos, químicos y biológicos en relación con los alimentos. Riesgos asociados y medidas preventivas
Tema 6. Correctas Prácticas Higiénicas y de Manipulación en restauración colectiva. Legislación: Obligaciones y prohibiciones. Almacenamiento de alimentos y su adecuada conservación. Sistema de autocontrol.
Tema 7. Limpieza y desinfección de las áreas de manipulación.
Tema 8. Información sobre alérgenos: Alergia alimentaria e Intolerancia alimentaria.
Tema 9. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos.

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Ayudante de Cocina de la Administración de la Comunidad de Castilla y León

Organismo: Junta de Castilla y León
Plazas Totales: 52
Grupo: GP4
Plazo solicitud hasta: 4 de enero de 2023

Colecciones relacionadas:

Ayudante de Cocina. Comunidad Autónoma de Castilla y León - Ed. MAD

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Actualizado en Diciembre de 2022

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