El presente volumen incluye el desarrollo pormenorizado de cuestionarios con preguntas objetivas tipo test y soluciones motivadas correspondientes al temario que ha de regir las pruebas de selección para la categoría al Ayudante de Cocina de la Administración de la Comunidad de Castilla y León, según el programa previsto en la convocatoria publicada en el Boletín Oficial de Castilla y León nº 247, de 26 de diciembre de 2019.
En este volumen encontrará:
- Amplio número de preguntas objetivas tipo test con respuestas alternativas de las que sólo una de ellas es correcta.
- Soluciones a todas las preguntas formuladas.
Test 1. La Constitución Española de 1978: estructura y contenido.
Test 2. El Estatuto de Autonomía de Castilla y León: contenido.
Test 3. La Ley del Gobierno y Administración de Castilla y León: estructura y contenido. La Administración de la Comunidad Autónoma.
Test 4. El Estatuto Básico del Empleado Público y la Ley de la Función Pública de Castilla y León. El Convenio Colectivo para el personal laboral de la Administración General de la Comunidad de Castilla y León y Organismos autónomos dependientes de ésta.
Test 5. Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el puesto de trabajo. Derechos y obligaciones de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales. Conceptos básicos sobre Igualdad y contra la Violencia de Género.
Materias Específicas
Test 1. El local de cocina. Condiciones que debe reunir un local de cocina. Departamentos de cocina. Funciones y misiones de los mismos. Equipamiento. Distribución del trabajo en cocina.
Test 2. Maquinaria de cocina. Generadores de calor y de frío. Pequeña maquinaria. Batería de cocina, moldes y herramientas.
Test 3. Aprovisionamiento de materias primas. Sistemas de almacenamiento y criterios de ordenación.
Test 4. Términos culinarios. Técnicas básicas de cocinado. Descripción, análisis, clasificación y aplicaciones.
Test 5. Introducción a la higiene sanitaria: Higiene alimentaria y Manipuladores de alimentos: definiciones. Los peligros físicos, químicos y biológicos en relación con los alimentos. Riesgos asociados y medidas preventivas
Test 6. Correctas Prácticas Higiénicas y de Manipulación en restauración colectiva. Legislación: Obligaciones y prohibiciones. Almacenamiento de alimentos y su adecuada conservación. Sistema de autocontrol.
Test 7. Limpieza y desinfección de las áreas de manipulación.
Test 8. Información sobre alérgenos: Alergia alimentaria e Intolerancia alimentaria.
Test 9. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos.