Operario de Cocina de la Comunidad Autónoma de Cantabria. Temario y test específico

TEST

Test n.º 1. El local de cocina. Condiciones que debe reunir un local de cocina. Departamentos de cocina. Funciones y misiones de los mismos. Equipamiento (73 preguntas)

Test n.º 2. Maquinaria de cocina. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Batería de cocina, moldes y herramientas (120 preguntas)

Test n.º 3. Aprovisionamiento de materias primas. Sistema de almacenamiento y criterios de ordenación (50 preguntas)

Test n.º 4. Términos culinarios. Técnicas básicas de pre-elaboración, cortes, racionado y preparaciones auxiliares de frutas y hortalizas (116 preguntas)

Test n.º 5. Introducción a la higiene sanitaria: higiene alimentaria y manipuladores de alimentos: definiciones. Los peligros físicos, químicos y biológicos en relación con los alimentos. Riesgos asociados y medidas preventivas (80 preguntas)

Test n.º 6. Correctas prácticas higiénicas y de manipulación en restauración colectiva. Legislación: obligaciones y prohibiciones. Almacenamiento de alimentos y su adecuada conservación (50 preguntas)

Test n.º 7. Limpieza y desinfección de las áreas de manipulación. Diversos tipos de limpieza, uso, manipulación y almacenamiento de productos químicos. EPIS de trabajo en el manejo de productos químicos. Clasificación, etiquetado y usos específicos en maquinaria y áreas de manipulación (75 preguntas)

Test n.º 8. Información sobre alérgenos: alergia alimentaria e intolerancia alimentaria (25 preguntas)

Test n.º 9. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos (35 preguntas)

Test n.º 10. Objeto y principios básicos de la Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales: Condiciones de trabajo y riesgos profesionales; principios de la acción preventiva; concepto de salud y factores de riesgo; daños derivados del trabajo. Conocimientos básicos sobre planes de emergencia y evacuación (110 preguntas)