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Grasas y Aceites Alimentarios

Grasas y aceites alimentarios
S. Ziller(Editorial Acribia)
Precio:7€
84 páginas

ISBN: 8420007994. 1ª ed.ª edición (1996).
Entrega: De 1 a 7 días contra reembolso por agencia urgente*


Importancia de las grasas. ¿Qué es una grasa?. Composición química de las grasas. Ácidos grasos. Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas. Factores que afectan a las características físicas de los aceites y grasas. Procesado. Reacciones de aceites y grasas. Productos elaborados con grasas y aceites. Tendencias de la disponibilidad grasa en Estados Unidos.