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Temarios de Tiempo Libre > Gastronomía y cocina La Cocina Charnega
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Cano, Julio César(Salsa Books)
Precio:43,20€
416 páginasISBN: 8483076195.
Entrega: De 1 a 7 días contra reembolso por agencia urgente*
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Soy Julio César Cano. Nací en Capellades (Barcelona) el 28 de septiembre de 1965. Soy hijo de inmigrantes andaluces y por lo tanto charnego. A los catorce años empecé a interesarme por el mundo mágico de las cacerolas. A los quince, mi familia abrió un restaurante, donde trabajé hasta que la vida nómada de los músicos me arrastró lejos de casa. En mis doce años de viajero y músico ambulante he recopilado un buen puñado de recetas, publicadas en Cocina, Carretera y Manta. Actualmente, resido en La Pobla Tornesa (Castellón). Me dedico a la publicidad. Ocupo el tiempo libre enredando en la cocina y escribiendo con la intención, sobre todo, de hacer fáciles las recetas. La cocina "charnega" no existe por definición; nos la iremos inventando en estas páginas mientras recordamos las cosas que son comunes a distintas zonas del país. Las sencillas recetas que vamos a encontrar aquí son las de esas personas que ya no se dan cuenta de que están mezclando culturas. Tomemos la cocina "charnega" como algo nuestro, de todos, algo que inconscientemente hemos practicado en tantas ocasiones. En estas páginas hablaremos de historias de emigrantes, de platos tradicionales, de recetas, de truquillos, de consejos, de curiosidades de mi entorno "charnego" y de muchas otras cosas. Nos pasearemos por dos cocinas diferentes, la catalana y la andaluza, y lo haremos al modo sencillo y casero de la gente que vino aquí de allá para establecerse, o de los muchísimos que hoy en día han formado familias mezcladas y los domingos igual comen unos "canelones" que unas "migas". Será éste un paseo de ida y vuelta por los fogones catalanes y andaluces, por esas mesas familiares donde se hablan dos idiomas a la vez, en las que se brinda con "cava" y se acompañan los postres con "vinos de Málaga", donde se cocina mezclando los productos y donde se funden dos culturas diferentes para crear eso que a partir de ahora llamaremos, con muchísimo respeto cariño y respeto: la cocina charnega. JULIO CÉSAR CANO
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