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Temarios de Oposiciones Generales > Temarios Generales Cocineros. Test y Casos PrÁcticos del Temario General Para Oposiciones.
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Odette Ochoa Guerra; José Rivera Padilla; José Manuel González Rabanal(Ed. MAD)
Precio:14€
192 páginasISBN: 8466529179. (08/2003).
Entrega: De 1 a 3 días contra reembolso por agencia urgente*
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Cuestionario de preguntas con respuestas múltiples sobre los contenidos desarrollados en el Temario General de Cocineros.
Eficaz para la preparación de las pruebas selectivas de las oposiciones a este Cuerpo convocadas por las distintas Administraciones Públicas.
De gran interés para el control, preparación de temas y orientación sobre las posibles preguntas del examen. INDICETEST Test 1. La cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local. División del local: departamentos comunes. Departamentos condicionados Test 2. Maquinaria empleada en la cocina Test 3. Herramientas de cocina Test 4. Clasificación de los alimentos. Alimentos y salud. Dietas. Clasificación de las dietas. La dieta equilibrada Test 5. Conservación de géneros. Formas de conservación Test 6. Técnicas para tratamiento y preparación inicial de los alimentos Test 7. Condimentos: concepto y clases. Salsas: concepto y clases Test 8. Generalidades sobre la elaboración de platos de carne Test 9. Generalidades sobre la elaboración de platos de pescado Test 10. Sopas y purés. Formas más usuales de su preparación Test 11. Huevos y tortillas. Formas más usuales de su preparación Test 12. Arroz blanco. Pasta. Ingredientes y preparación. Ensaladas más habituales Test 13. Cocidos y estofados de legumbres, patatas y verduras. Generalidades para su preparación Test 14. Postres y lácteos Test 15. Las bebidas: aguas, vinos y licores Test 16. Manipulación de alimentos Test 17. Seguridad e higiene en el trabajo: aseo personal, higiene en el trabajo y vestuario. Prevención de accidentes CASOS PRÁCTICOS DICCIONARIO GASTRONÓMICO | 
