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Temarios de Oposiciones Generales > Temarios Generales Cocineros. Temario General Para Oposiciones.
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Odette Ochoa Guerra(Ed. MAD)
Precio:35€
476 páginasISBN: 8466527966. (07/2003).
Entrega: De 1 a 3 días contra reembolso por agencia urgente*
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Temario de carácter general que contiene una selección de los temas específicos más usuales para la preparación de las oposiciones a plazas de Cocineros, solicitados por las distintas Administraciones Públicas
Contiene ilustraciones y gráficos explicativos.
Indispensable para los cursos de Formación Ocupacional y Continua referidos a esta categoría profesional. INDICETema 1. La cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local. División del local: departamentos comunes. Departamentos condicionados Tema 2. Maquinaria empleada en la cocina Tema 3. Herramientas de cocina Tema 4. Clasificación de los alimentos. Alimentos y salud. Dietas. Clasificación de las dietas. La dieta equilibrada Tema 5. Conservación de géneros. Formas de conservación Tema 6. Técnicas para tratamiento y preparación inicial de los alimentos Tema 7. Condimentos: concepto y clases. Salsas: concepto y clases Tema 8. Generalidades sobre la elaboración de platos de carne Tema 9. Generalidades sobre la elaboración de platos de pescado Tema 10. Sopas y purés. Formas más usuales de su preparación Tema 11. Huevos y tortillas. Formas más usuales de su preparación Tema 12. Arroz blanco. Pasta. Ingredientes y preparación. Ensaladas más habituales Tema 13. Cocidos y estofados de legumbres, patatas y verduras. Generalidades para su preparación Tema 14. Postres y lácteos Tema 15. Las bebidas: aguas, vinos y licores Tema 16. Manipulación de alimentos Tema 17. Seguridad e higiene en el trabajo: aseo personal, higiene en el trabajo y vestuario. Prevención de accidentes | 
