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Temarios de Oposiciones autonómicas > Extremadura Temario Oposiciones Ayudantes de Cocina Comunidad AutÓnoma de Extremadura
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Ed. Cep(Ed. Cep)
Precio:29€
410 páginasISBN: 8483547910. (20/11/2006).
Entrega: De 1 a 7 días contra reembolso por agencia urgente*
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FECHA DE PUBLICACIÓNlunes, 20 de noviembre de 2006
PERFIL DEL CANDIDATO- Opositores a las plazas de Ayudantes de Cocina de la Comunidad Autónoma de Extremadura
- Preparadores y academias
- Profesionales al servicio de la Comunidad Autónoma de Extremadura
CONTENIDOEl presente manual contiene el material adecuado para la preparación eficaz de las pruebas de acceso a las plazas vacantes de Ayudantes de Cocina de la Comunidad Autónoma de Extremadura, Personal Laboral, Grupo V. Este volumen contiene el desarrollo pormenorizado de los temas, comunes y específicos, recogidos en el Programa Oficial publicado en el D.O.E., nº 119, de 10 de octubre de 2006 Elaborados por personal docente especializado y actualizados hasta la fecha de edición, en cada uno de los temas encontrará:
- Referencias a la normativa aplicada
- Cuadros y gráficos explicativos
- Esquemas- resúmenes finales
DOCUMENTACIÓN- Resolución de 13 de julio de 2005, de la Dirección General de Trabajo de la Junta de Extremadura, por la que se acuerda la inscripción en el Registro y publicación del "V Convenio Colectivo para el personal laboral al servicio de la Junta de Extremadura"
- Resolución de 14 de abril de 2005, de la Dirección General de Trabajo, por la que se dispone la inscripción en el registro y publicación del III Acuerdo laboral, de ámbito estatal, del sector de hostelería, vigente hasta el 31 de diciembre de 2009
- Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas
- Procesos de Cocina, Autor: José Luis Armendáriz Sanza, Thomson Paraninfo 2001
- Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español
- Real Decreto 1521/1984, de 1 de agosto, Reglamentación técnico-sanitaria de los productos de la pesca con destino al consumo humano
- Real Decreto 1135/2002, de 31 de octubre, relativo a las normas mínimas para la protección de cerdos
- Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios
- Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas
- Real Decreto 770/1999, de 7 de mayo, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de detergentes y limpiadores
- Real Decreto 3360/1983, de 30 de noviembre, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria de lejías
RECURSOS DIDÁCTICOS - Cuadros, gráficos e ilustraciones que ayudan a recordar los conceptos más importantes.
- Contenidos totalmente actualizados a la fecha de publicación y ajustados al programa oficial.
- Esquemas-resúmenes finales de cada uno de los temas INDICETema 1
La Constitución Española de 1978: Título Preliminar. Los derechos y deberes fundamentales: Derechos y Libertades. La Organización Territorial del Estado Tema 2
El Estatuto de Autonomía de Extremadura: Título Preliminar. Las competencias. Organización institucional de Extremadura. La Reforma del Estatuto Tema 1
Ayudantes de cocina al servicio de la Junta de Extremadura: Derechos y Obligaciones. Brigada de Cocina y atribuciones. Organización del trabajo en la cocina Tema 2
Equipos de cocina: Instalaciones y material. Locales. Maquinaria, accesorios y menaje de cocina. Cuidado y limpieza de despensas y cámaras frigoríficas Tema 3
Conocimiento de la composición nutritiva de los alimentos. Concepto de alimento y clasificación. Términos culinarios Tema 4
Desayunos y meriendas, su preparación. Aperitivos y entremeses, presentación. Frutas, verduras y hortalizas: limpieza y preparación Tema 5
Legumbres: limpieza, remojo y preparación. Patatas: diferentes cortes y aplicaciones Tema 6
Carnes, Aves, Pescados y Mariscos: limpieza, preparación y rendimiento Tema 7
Alteración de los alimentos. Contaminación y condiciones que favorecen el desarrollo de los gérmenes. Recomendaciones para evitar el desarrollo de gérmenes Tema 8
Higiene de los locales y útiles de trabajo. Hábitos higiénicos del manipulador. Higiene personal. Seguridad alimentaria: análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC). Importancia de la limpieza y desinfección, cómo realizarla para que sea más eficaz | 
