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Temarios de Oposiciones autonómicas > Castilla La Mancha Test Oposiciones Ayudantes de Cocina. Junta de Comunidades de Castilla-la Mancha
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Ed. Cep(Ed. Cep)
Precio:16€
276 páginasISBN: 8483547635. (13/11/2006).
Título sin Existencias |
FECHA DE PUBLICACIÓNlunes, 13 de noviembre de 2006
PERFIL DEL CANDIDATO- Opositores a las plazas de Ayudantes de Cocina de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha
- Preparadores
- Personal al servicio de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
CONTENIDOEl presente manual contiene el material adecuado para la preparación eficaz de las pruebas de acceso a las plazas vacantes de Ayudantes de Cocina de la Junta de Comunidades de Castilla – La Mancha (Grupo IV) cuya convocatoria ha sido publicada en el D.O.C.M. nº 231, de 7 de noviembre de 2006. Contiene cuestionarios tipo test con respuestas alternativas sobre cada uno de los temas recogidos en el programa oficial. Asimismo incluye las preguntas de examen de la convocatoria anterior. Elaborados por personal especializado, a lo largo de sus páginas el opositor encontrará un amplio número de preguntas que le facilitarán el repaso de la materia y la preparación de la oposición
DOCUMENTACIÓN- Decreto 22/2006, de 7 de marzo de 2006, sobre establecimientos de comidas preparadas
- Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el Código Alimentario Español
- Decreto 52/2002, de 23 de abril, de entidades formadoras de manipuladores de alimentos
- Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales
- Real Decreto 168/1985, de 6 de febrero, por el que se aprueba la Reglamentacion Tecnico-Sanitaria sobre Condiciones Generales de Almacenamiento Frigorifico de Alimentos y Productos Alimentarios
- Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se regulan las normas relativas a los manipuladores de alimentos
- Real Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el Código Alimentario Español
- Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas
- Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo
- Real Decreto 858/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-sanitaria para la Elaboración, Circulación y Comercio de Salsas de Mesa
- Real Decreto Ley 5/2000, de 4 de agosto, por el que se aprueba el Texto Refundido de Infracciones y Sanciones en el orden laboral
- Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios
- Resolución de 14 de abril de 2005, de la Dirección General de Trabajo, por la que se dispone la inscripción en el registro y publicación del III Acuerdo laboral, de ámbito estatal, del sector de hostelería, vigente hasta el 31 de diciembre de 2009 INDICETest 1
Definición de ayudantes de cocina. Ubicación de la ocupación de ayudante de cocina. Funciones. Organigrama simple Test 2
Concepto de cocina. Condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de cocina Test 3
Prevención de accidentes. Seguridad e higiene en el trabajo: aseo personal, higiene en el trabajo y vestuario. Reglamentación técnico-sanitaria de comedores colectivos Test 4
Definición de batería de cocina. Tipos de materiales de batería de cocina atendiendo a sus propiedades de combustibilidad e inalterabilidad. Conservación de la batería de cocina: necesidades y formas de conservación. Componentes de la batería de cocina: conceptos y tipos Test 5
Tecnología de la cocina. Maquinaria: generadores de calor, (gas propano, gas ciudad, electricidad), otros generadores de calor, generadores de frío y pequeña maquinaria Test 6
Herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades Test 7
Terminología culinaria: concepto y términos (abrillantar, acaramelar, adobar, aromatizar, brasear, cocer al vapor, empanar, etc.) Test 8
Concepto de conservación de géneros. Formas de conservación: medios físicos, químicos y biológicos Test 9
Técnicas para tratamiento y preparación inicial de los alimentos (lavado, corte, descongelación, etc.) Test 10
Técnicas elementales para la elaboración y preparación de guarniciones y complementos de los menús (verduras, ensaladas, patatas, etc.) Test 11
Técnicas básicas para organización del comedor, preparación de las mesas y presentación de los alimentos Test 12
Clasificación de las técnicas de cocinado. Procedimientos por vía húmeda: cocción, guisado y frituras. Procedimientos por vía seca: asados Test 13
Los alimentos. Clases: hidratos de carbono, grasas y proteínas Test 14
Técnicas de higienización de las dependencias y del menaje y útiles de cocina Test 15
Técnicas de manipulación y conservación de alimentos Test general Preguntas de examen de la convocatoria anterior
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