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Temarios de Oposiciones autonómicas > Cantabria Temario, Cuestionario y Casos PrÁcticos Oposiciones Ayudante de Oficios (cocina). Comunidad AutÓnoma de Cantabria
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Ed. Cep(Ed. Cep)
Precio:25€
366 páginasISBN: 8483541947. (20/06/2006).
Título sin Existencias |
FECHA DE PUBLICACIÓNmartes, 20 de junio de 2006
PERFIL DEL CANDIDATO- Opositores
- Preparadores y academias.
- Profesionales al servicio de la Comunidad Autónoma de Cantabria.
CONTENIDOEl presente manual contiene el material adecuado para la preparación eficaz de las pruebas de acceso a las plazas vacantes de personal laboral de la categoría de Ayudantes de Oficios (Cocina) pertenecientes al grupo E-1 de la Administración de la Comunidad Autónoma de Cantabria, cuya convocatoria ha sido publicada en el B.O.C. nº 113, de 13, de junio de 2006. Este volumen contiene:
* El desarrollo pormenorizado de los temas recogidos en el programa oficial
* Cuestionarios tipo test con respuestas alternativas sobre los temas desarrollados
* Supuestos prácticos relacionados con las materias desarrolladas en el temario
DOCUMENTACIÓN- Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales
- Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se regulan las normas relativas a los manipuladores de alimentos
- Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios
- Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios
- Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el Código Alimentario Español
- Real Decreto 168/1985, de 6 de febrero, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria sobre Condiciones Generales de Almacenamiento Frigorífico de Alimentos y Productos Alimentarios
- Real Decreto 1109/1991, de 12 de julio, por el que se aprueba la Norma General relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana
- Real Decreto 1254/1991, del 2 de agosto, por el que se dictan las normas para el preparado y la conservación de la mayonesa de elaboración propia y otros alimentos de consumo inmediato en los cuales figure el huevo como un ingrediente
- Real Decreto 348/2001, de 4 de abril, por el que se regula la elaboración, comercialización e importación de productos alimenticios e ingredientes alimentarios tratados con radiaciones ionizantes
- Real Decreto 50/1993, de 15 de enero, por el que se regula el control oficial de los productos alimenticios
- Decreto 34/2001, de 27 de abril, por el que se establecen las normas que desarrollan el Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, relativas a la formación de manipuladores de alimentos en la Comunidad Autónoma de Cantabria
- Decreto 2484/1967 de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español
- Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas
- Real Decreto 397/1990, de 16 de marzo, por el que se aprueban las condiciones generales de los materiales, para uso alimentario, distintos de los poliméricos
- Real Decreto 1125/1982, de 30 de abril, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de materiales poliméricos en relación con los productos alimenticios y alimentarios
- Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo
- Procesos de Cocina, Autor: José Luis Armendáriz Sanza, Thomson Paraninfo 2001
RECURSOS DIDÁCTICOS - Cuadros, gráficos e ilustraciones que ayudan a recordar los conceptos más importantes.
- Contenidos totalmente actualizados a la fecha de publicación y ajustados al programa oficial.
- Cuestionarios individuales sobre cada uno de los temas específicos del programa oficial publicado
- Supuestos prácticos sobre las materias recogidas en el programa INDICETema 1
Concepto de cocina. Condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de cocina, instalaciones, material y equipo de cocina Tema 2
Condiciones higiénico-sanitarias. Carnet de manipulador de alimentos, normativa vigente al respecto Tema 3
La higiene alimentaria. Normas de selección, higiene y conservación de los alimentos. Conocimientos de toxiinfecciones de origen alimentario. Riesgos para la salud Tema 4
Limpieza y funcionamiento de menaje de cocina, instalaciones fijas y accesorios Tema 5
Prevención de riesgos laborales: Conceptos básicos Test 1 Test 2 Test3 Test 4 Test 5 Caso Práctico 1
Herramientas de cocina: cuchillos y otros utensilios de cocina Caso Práctico 2
Curso de formación Caso Práctico 3
Medidas de higiene y manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación continuada de los manipuladores Caso Práctico 4
Obligaciones de los manipuladores de alimentos. Higiene de los manipuladores de alimentos Caso Práctico 5
El área de cocina. Uso y distribución Caso Práctico 6
Utensilios y herramientas de cocina Caso Práctico 7
Equipamiento de la cocina Caso Práctico 8
Manipuladores de alimentos Caso Práctico 9
Alteración de los alimentos. Contaminación y condiciones que favorecen el desarrollo de los gérmenes Caso práctico 10
Limpieza del suelo de la cocina. Limpieza del menaje y útiles de cocina
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