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Temarios de Oposiciones autonómicas > Galicia Temario y Cuestionario Materias EspecÍficas Oficial 2ª Cocina, Cocinero/a Oficial 2ª Personal Laboral Xunta de Galicia Grupo IV.
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Ed. Cep(Ed. Cep)
Precio:21,50€
316 páginasISBN: 8483540010. (04/05/2006).
Entrega: De 1 a 7 días contra reembolso por agencia urgente*
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FECHA DE PUBLICACIÓNjueves, 04 de mayo de 2006
OBJETIVOSProporcionar un material adecuado para la preparación de las pruebas selectivas de acceso a las plazas de Personal Laboral de la Xunta de Galicia (Grupo IV) para las categorías de Oficial 2ª cocina, Cocinero/a Oficial 2ª.
PERFIL DEL CANDIDATO- Opositores.
- Preparadores.
- Personal Laboral de la Xunta de Galicia.
CONTENIDOEl presente volumen desarrolla los 10 temas específicos que forman parte del programa oficial que ha de regir las pruebas de acceso a las plazas de Personal Laboral de la Xunta de Galicia (Grupo IV) para las categorías de Oficial 2ª cocina, Cocinero/a Oficial 2ª, conforme a lo dispuesto en la convocatoria publicada en el Diario Oficial de Galicia nº 81, de 27 de abril de 2006.
Asimismo, contiene 10 cuestionarios con preguntas objetivas de respuestas múltiples sobre cada uno de los temas que se desarrollan.
DOCUMENTACIÓN- Decreto 2484/1967 de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español
- Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano
- Real Decreto 2087/1994, de 20 de octubre, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producción y comercialización de carnes frescas de aves de corral
- Real Decreto 2044/1994, de 14 octubre, por el que se establecen las condiciones sanitarias y de sanidad animal aplicables al sacrificio de animales de caza silvestre y a la producción y comercialización de sus carnes
- Real Decreto 1521/1984, de 1 de agosto, Reglamentación técnico-sanitaria de los productos de la pesca con destino al consumo humano
- Real Decreto 1437/1992 de 27 Noviembre de normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de los productos pesqueros y de la acuicultura para adaptar la legislación española a la Directiva 91/493/CEE del Consejo, de 22 Julio
- Real Decreto 1348/1992, de 6 de noviembre por el que se establece la reglamentación técnico sanitaria de la producción y comercialización de los ovoproductos
- Real Decreto 2452/1998, de 17 de noviembre, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, distribución y comercio de caldos, consomés , sopas y cremas
- Real Decreto 2242/1984, de 26 de septiembre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de condimentos y especias
- Real Decreto 858/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-sanitaria para la Elaboración, Circulación y Comercio de Salsas de Mesa
- Real Decreto 1109/1991, de 12 de julio. Se aprueba la Norma General relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana, en cumplimiento de la normativa comunitaria
- Real Decreto 168/1985, de 6 de febrero, por el que se aprueba la Reglamentacion Tecnico-Sanitaria sobre Condiciones Generales de Almacenamiento Frigorifico de Alimentos y Productos Alimentarios
- Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se regulan las normas relativas a los manipuladores de alimentos
- Decreto 290/2003, de 4 de junio, por el que se fijan las normas relativas a la formación de manipuladores de alimentos, el procedimiento de autorización de empresas y entidades de formación y se crea el registro de las mismas
- Procesos de Cocina, Autor: José Luis Armendáriz Sanza, Thomson Paraninfo 2001 INDICETema 1
Las cocinas; utensilios. Tratamiento y manipulación de los productos alimenticios. Normas y criterios para la elaboración de las comidas. Tema 2
Despensas y frigoríficos; circulación de los productos. Los productos congelados. Tema 3
Condimentos; clases. Salsas y fondos de cocina; clases; elaboración. Tema 4
Consomés, sopas y cremas; clases. Elaboración. Tema 5
Hortalizas; clases. Limpieza, preparación y elaboración. Ensaladas; elaboración. Tema 6
Legumbres secas; clases, conservación. Preelaboración y cocinado. Potajes; clases. Tema 7
La pasta italiana; cocción y preparación. El arroz; elaboración. Los huevos, elaboraciones básicas. Tema 8
Los pescados; clases, limpieza y preparación. Elaboración; conservación. Tema 9
Las carnes; clases; las distintas piezas y su utilización. Preparación. Elaboraciones. Tema 10
Postres; frutas, quesos y yogures, helados, postres de cocina. Presentación; preparación. Las bebidas: aguas, vinos y licores. Test 1 Test 2 Test 3 Test 4 Test 5 Test 6 Test 7 Test 8 Test 9 Test 10
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