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Temarios de Oposiciones autonómicas > Castilla La Mancha Temario Oposiciones Ayudantes de Cocina. Junta de Comunidades de Castilla-la Mancha
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Ed. Cep(Ed. Cep)
Precio:40€
480 páginasISBN: 8498826144. (08/07/2008).
Entrega: De 1 a 7 días contra reembolso por agencia urgente*
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FECHA DE PUBLICACIÓNmartes, 08 de julio de 2008
PERFIL DEL CANDIDATO- Opositores a las plazas de Ayudantes de Cocina de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha
- Preparadores.
- Personal al servicio de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
CONTENIDOEl presente manual contiene el material adecuado para la preparación eficaz de las pruebas de acceso a las plazas vacantes de Ayudantes de Cocina de la Junta de Comunidades de Castilla – La Mancha, cuya convocatoria ha sido publicada en el DOCM nº 131, de 24 de junio de 2008. Este volumen contiene el desarrollo pormenorizado de la totalidad de los temas, recogidos en el programa oficial. Elaborados por personal docente especializado y actualizados hasta la fecha de edición, en cada uno de los temas encontrará: - Referencias a la normativa aplicada
- Cuadros y gráficos explicativos
- Esquemas- resúmenes finales
DOCUMENTACIÓN- Código Civil
- Constitución Española, de 27 de diciembre de 1978
- Decreto 22/2006, de 7 de marzo de 2006, sobre establecimientos de comidas preparadas
- Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el Código Alimentario Español
- Decreto 52/2002, de 23 de abril, de entidades formadoras de manipuladores de alimentos
- IV Plan para la Igualdad de Oportunidades
- Ley 11/2002, de 27 de junio, de modificación de la Ley 5/1986, de 23 de diciembre, Electoral de Castilla-La Mancha
- Ley 23/1998, de 7 de julio, de Cooperación Internacional para el Desarrollo
- Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales
- Ley 5/1995, de 23 de marzo, de solidaridad en Castilla-La Mancha
- Ley Orgánica 1/2004, de 28 de diciembre, de Medidas de Protección Integral contra la Violencia de Género
- Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres
- Orden APU/526/2005, de 7 de marzo, por la que se dispone la publicación del Acuerdo de Consejo de Ministros de 4 de marzo de 2005, por el que se aprueba el Plan para la igualdad de género en la Administración General del Estado
- Orden de 25 de enero de 1996, por la que se crea la figura "Entidad Colaboradora en la Igualdad de Oportunidades entre Mujeres y Hombres"
- Orden PRE/525/2005, de 7 de marzo, por la que se da publicidad al Acuerdo de Consejo de Ministros por el que se adoptan medidas para favorecer la igualdad entre mujeres y hombres
- Orden PRE/720/2007, de 21 de marzo, por la que se da publicidad al Acuerdo de Consejo de Ministros por el que se toma conocimiento del "Balance 2006" sobre el desarrollo de las medidas para favorecer la igualdad entre hombres y mujeres aprobadas por el Consejo de Ministros de 4 de marzo de 2005, y se aprueba la incorporación de nuevas medidas para su implementación durante el 2007
- Plan Estratégico de Igualdad de Oportunidades
- Real Decreto 168/1985, de 6 de febrero, por el que se aprueba la Reglamentacion Tecnico-Sanitaria sobre Condiciones Generales de Almacenamiento Frigorifico de Alimentos y Productos Alimentarios
- Real Decreto 1686/2000, de 6 de octubre, por el que se crea el observatorio de la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres
- Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se regulan las normas relativas a los manipuladores de alimentos
- Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas
- Real Decreto 438/2008, de 14 de abril, por el que se aprueba la estructura orgánica básica de los departamentos ministeriales
- Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo
- Real Decreto 858/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-sanitaria para la Elaboración, Circulación y Comercio de Salsas de Mesa
- Real Decreto Legislativo 1/1995, de 24 de marzo, por el que se aprueba el Texto Refundido de la Ley del Estatuto de los Trabajadores
- Real Decreto Legislativo 2/1995, de 7 de abril, por el que se aprueba el texto Refundido de la Ley de Procedimiento Laboral
- Real Decreto Legislativo 5/2000, de 4 de agosto, por el que se aprueba el Texto Refundido de la Ley sobre Infracciones y Sanciones en el orden social
- Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios
- Resolución de 14 de abril de 2005, de la Dirección General de Trabajo, por la que se dispone la inscripción en el registro y publicación del III Acuerdo laboral, de ámbito estatal, del sector de hostelería, vigente hasta el 31 de diciembre de 2009
- Resolución de 9 de febrero de 2007, de la Dirección General de Trabajo, por la que se registra y publica el Acuerdo Interconfederal para la negociación colectiva 2007
RECURSOS DIDÁCTICOS - Lenguaje claro y asequible al opositor
- Contenidos desarrollados ampliamente para ofrecer una información completa.
- Ilustraciones y cuadros explicativos.
- Esquemas-resúmenes finales para ayudarle a recordar los conceptos más importantes. INDICETema 1
Definición de ayudantes de cocina. Ubicación de la ocupación de ayudante de cocina. Funciones. Organigrama simple Tema 2
Concepto de cocina. Condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de cocina Tema 3
Prevención de accidentes. Seguridad e higiene en el trabajo: aseo personal, higiene en el trabajo y vestuario. Reglamentación técnico-sanitaria de comedores colectivos Tema 4
Definición de batería de cocina. Tipos de materiales de batería de cocina atendiendo a sus propiedades de combustibilidad e inalterabilidad. Conservación de la batería de cocina: necesidades y formas de conservación. Componentes de la batería de cocina: conceptos y tipos Tema 5
Tecnología de la cocina. Maquinaria: generadores de calor, (gas propano, gas ciudad, electricidad), otros generadores de calor, generadores de frío y pequeña maquinaria Tema 6
Herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades Tema 7
Terminología culinaria: concepto y términos (abrillantar, acaramelar, adobar, aromatizar, brasear, cocer al vapor, empanar, etc.) Tema 8
Concepto de conservación de géneros. Formas de conservación: medios físicos, químicos y biológicos Tema 9
Técnicas para tratamiento y preparación inicial de los alimentos (lavado, corte, descongelación, etc.) Tema 10
Técnicas elementales para la elaboración y preparación de guarniciones y complementos de los menús (verduras, ensaladas, patatas, etc.) Tema 11
Técnicas básicas para organización del comedor, preparación de las mesas y presentación de los alimentos Tema 12
Clasificación de las técnicas de cocinado. Procedimientos por vía húmeda: cocción, guisado y frituras. Procedimientos por vía seca: asados Tema 13
Los alimentos. Clases: hidratos de carbono, grasas y proteínas Tema 14
Técnicas de higienización de las dependencias y del menaje y útiles de cocina Tema 15
Técnicas de manipulación y conservación de alimentos Tema 16
La igualdad efectiva de mujeres y hombres en el ámbito de las Administraciones Públicas. Políticas públicas de igualdad |
