Para la preparación del proceso selectivo para cubrir las plazas de Pinches del Servicio Andaluz de Salud, ADAMS ha editado este Cuestionario Específico, acompañado en obras editadas aparte del Temario Común, el Cuestionario Común y el Temario Específico. La estructura de este trabajo sigue una sistemática de progresiva asimilación y consolidación de los conocimientos teóricos adquiridos, a través de la inclusión de test de temas y simulacros de examen, reuniendo 460 preguntas. En páginas interiores dispone de la información necesaria para acceder a la versión online de este cuestionario.
Índice:
Tema 10. Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación Continuada de los manipuladores. Control y supervisión de la autoridad competente. Exámenes médicos. Acreditación de la formación. Régimen Sancionador
Tema 11. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénicos-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria Centralizada. Condiciones básicas y físico ambientales de las cocinas. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo
Tema 12. Los alimentos. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Tipos de dietas: conceptos básicos
Tema 13. Preparación, conservación, emplatado y transporte de los alimentos
Tema 14. Concepto de calidad en hostelería hospitalaria: calidad percibida por el usuario. Papel de los servicios de nutrición clínica y medicina preventiva en el proceso de calidad. Aportación del trabajo del pinche en el proceso de la calidad y seguridad alimentaria
Tema 15. Protección medioambiental. Nociones básicas sobre contaminación ambiental. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos hosteleros, normas sanitarias para su control y eliminación
Tema 16. Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría. Riesgo de incendio: conceptos básicos, medidas preventivas y actuaciones a realizar
Tema 17. Productos de limpieza: clases y tipos. Modos de empleo. Condiciones de uso
TEST DE EXÁMENES Test de exámen 1. Test de exámen 2. Test de exámen 3.